Puoi finalmente imparare a fare la Ratatouille da 'Ratatouille'

Puoi finalmente imparare a fare la Ratatouille da 'Ratatouille'


Il tuo chef YouTube preferito Andrew Rea ( AKA Binging con Babish ) è tornato con un nuovo video dimostrativo. La scorsa settimana, il fenomeno Internet ha partecipato in a Reddit AMA . Ha chiesto ai fan di votare il suo prossimo video e hanno scelto la ratatouille della Pixar del 2007, film d'animazione con lo stesso nome. Se non lo sapessi già, il nome è un ovvio gioco di parole perché il personaggio principale del film è un topo di nome Remy (doppiato da Patton Oswalt) così come il cibo che prepara lo chef umano Linguini (doppiato da Lou Romano) per il critico gastronomico Anton Ego (doppiato da Peter O'Toole) nella scena culminante. Questa è più o meno la trama del film. Ma se non l'hai visto e ti piace Patton Oswalt, vale sicuramente la pena guardarlo.

Per coloro che non sanno cosa sia Ratatouille o non hanno visto il film, è un piatto di verdure in umido originario della Francia (bello per l'esattezza). Consiste in un soffritto di pomodori, cipolle, aglio, melanzane, finocchi, peperoni e varie altre erbe e spezie. Tecnicamente, lo chef Linguini non fa nemmeno la ratatouille per impressionare il critico gastronomico. Fa davvero un piatto simile chiamato confit byaldi. Rea si riferisce a questo come una versione moderna della ratatouille. A noi sembra lo stesso, ma non siamo in competizione Top Chef in qualsiasi momento presto.




Per realizzare la sua versione, Rea fa sbollentare i pomodori e poi li pela. Dopodiché, arrostisce i peperoni gialli, arancioni e rossi sul fornello. Scherza dicendo che le persone che intendono imitare la sua ricetta non hanno bisogno di usare tre peperoni di colore diverso. Puoi semplicemente arrostire i peperoni rossi perché, chi se ne frega. Assicurati di annerire tutti i lati dei peperoni di qualsiasi colore che scegli di utilizzare per la tua ricetta.

Inoltre, non essere come Rea. Usa pinze di metallo invece di plastica. Plastica e fuoco non si mescolano molto bene. Cioè, a meno che tu non voglia eliminare la plastica fusa dai tuoi bruciatori per il resto della giornata. Inoltre, la plastica fusa probabilmente non aggiungerà un sapore positivo al tuo piatto. Dopo averli coperti con un foglio di alluminio in modo che possano cuocere a vapore, togliere la pelle. Combina quelli con i tuoi pomodori e un intero pasticcio di altri ingredienti in un frullatore. Una volta amalgamato il tutto, si creerà una zuppa di peperoni arrostiti.

La parte successiva del processo richiede molto tempo. Affettate sottilmente i pomodori, le zucchine, la zucca e le melanzane. Poi tritate un po' di rosmarino prima di versare la vostra purea precedentemente preparata in una padella. Se pensavi che quella parte richiedesse molto tempo, ora devi spalmare le verdure affettate per renderlo presentabile. Condisci con olio d'oliva, sale e pepe il bel piatto prima di metterci sopra la carta da forno. Mettilo in un forno a 225 gradi per 90 minuti. Questo arrostirà lentamente e cuocerà a vapore le verdure e unirà tutto magicamente. Se vuoi davvero renderlo come nel film, devi placcare il tutto in uno stampo ad anello.

Ma se lo stai facendo a casa, la presentazione fantasiosa è davvero importante? Non è che lo stai presentando a un critico gastronomico o altro.